Компот из крыжовника

Ягоды крыжовника освобождаем от сухих чашелистиков и плодоножек, как следует промываем и раскладываем на полотенцах для просушки, а для скорости процесса промокнем их полотенцами сверху.

В кастрюле поставим воду для бланширования. Когда она нагреется до 70-75 градусов, засыпаем в нее крыжовник на 4-5 минут.

Ягоды выкладываем на сито или в дуршлаг, еще раз промываем проточной водой и оставим до стекания воды.

Ставим на конфорку кастрюлю с водой для заливки, в горячую засыпаем сахар, когда он весь растворится - доводим до кипения и процеживаем, аккуратно, чтобы не обжечься.

Крыжовник распределяем в подготовленные стерилизованные и высушенные банки, наполняя их по самые плечики - и заливаем горячим сиропом.

В широкую кастрюлю с кипящей водой ставим банки с компотом, накрыв их крышками. Для стерилизации банок емкостью 0, 5 л необходимо 8 минут, литровых - 11-12 минут, 3-литровых - 15 минут.

Осторожно вынимаем горячие банки, закупориваем крышки, переворачиваем.

Стоит проверить, плотно ли сели крышки. Если мы заметили, что из банки выходит воздух или есть течь - придется ее открыть, слить и снова закипятить сироп, залить крыжовник и тщательно закупорить.